地元料理の最重要な位置を占めるものではないものの、県内のバルでワインやビールの肴として無料でサービスされる「タパス」は、グラナダの美味しい食べ物のシンボルであり、観光客の思い出に残るものです。
タパスは小皿料理であり、さまざまな形で昼食や夕食でも簡単に美味しく頂ける料理です。 バルや居酒屋のタパスは、グラナダ県民にとって欠かせることができない習慣です。 料理の量はさほど多くなく、お客の味覚に合わせてカタツムリの煮込み、ア・ロ・ポブレ・ポテト、魚のフライ、ソーセージなどが、小さなお皿で提供されます。
グラナダの料理は、タパスと同じように多彩で美味しい物が多くあります。 アラビアの影響を大きく受けており、スパイスを多く用い、スープやポタージュ、そして特筆すべきはデザートの種類の豊富さです。 グラナダの肥沃な畑からの収穫物は多くの伝統料理の基盤になっています。 柔らかい空豆とハムの揚げ物、サボテンのブダンソウ詰め、スープ類、レモホン、ピピラナ・・・そして忘れることができないのはガスパチョ。 料理には必ずアルファカルのパンが添えられます。 もうひとつグラナダの街で有名なのはサクラモンテ・トルティージャです。 材料は牛の脳みそ、睾丸、鶏卵などで、上品な美食家の口には合わないかも知れません。
冬の寒さが厳しいシエラネバダの白い山頂部では、体と心を暖めるための強力な料理が作られます。 最も有名なのは聖アントンの鍋料理で、1年の僅か2週間の間だけしか調理しない幻の料理です。 ブタのほとんどの部分を調理します： 耳、尾、脂肪、血、内臓などを、乾燥空豆、米、ウイキョウ一緒に調理します。 エル・マルケサドとアルティプラノはパプリカ粥、ミガス・デ・パン、シチュー、セグレーニョ子羊のグリル、子ヤギのニンニク・フライが有名です。
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アルプハラ料理は、それ自体が観光名所といえるでしょう。 トレベレスのハムは絶品であり、イベリア半島で最高地にある集落で熟成されます。 白豚を原料とするハムですが、外国での需要が大きいことで有名です。 この地域は、県内で最も代表的なアルプハラ料理の本場として知られています。 ヒレ肉、ソーセージ、モルシージャ、目玉焼き、ア・ロ・ポブレ・ポテトが盛られた料理です。 その驚くべき味は、先駆的なワイナリーが作った上等な名地元ワインが似合います。
熱帯海岸（コスタ・トロピカル）では、グラナダ大陸棚から水揚げされる良質の魚介類が楽しめます。 モトリルでは小エビ、アカザエビ、白色芝エビが有名で、軽くグリルしただけで最高の味を楽しむことができます。 フエダイ、ヨーロッパヘダイ、小魚の網焼きや塩漬けも最高で、鰯の串焼きなども美味です。 グラナダ沿岸地方の気候は、チリモヤ、アボガド、マンゴーのような亜熱帯果実の栽培に適しています。 サトウキビ栽培から始まったモトリルのラム酒は、遠くカリブの地を思い起こさせ、どんな料理の後でも食後酒として最適です。
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